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Vermentino di Sardegna

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Il vino ares Vermentino di sardegna a Denominazione d'Origine Controllata è un vino bianco ottenuto dalla vinificazione in purezza delle uve Vermentino. Le uve provengono dai vigneti situati in "Anglona", zona cuscinetto tra le aree viticole del Sassarese/Algherese e la Gallura. I terreni a composizione calcarea situati a circa 300 m.s.l., conferiscono al vino un giusto equilibrio tra la componente aromatico/olfattiva e un corpo di media intensità, senza rinunciare ad una freschezza di fondo.

Altitudine: 300 m. s.l.m.

Suolo: Composizione calcarea

Uvaggio: 100% Vermentino

Vendemmia: Manuale in cassette

Vinificazione: le operazioni di pigiatura e pressatura avvengono alla temperatura di 7-8°C, mentre durante le fasi di fermentazione la temperatura non supera mai i 16,5°C. Terminata la fermentazione alcolica, il vino viene fatto riposare sulle fecce grossolane ancora per qualchegiorno attraverso un rimontaggio giornaliero. Dopo il travaso e unba volta eliminate le fecce grossolane, avviene un affinamento sur lies per un periodo minimo di 4 settimane.

Colore: giallo paglierino brillante

Profumo: delicato e caratteristico

Sapore: secco, fresco ma morbido al palato e con leggero retrogusto amarognolo di mandorla

Abbinamenti: antipasti, piatti a base di pesce, formaggi non stagionati. Ottimo come aperitivo.

Temperatura di servizio: 10-12°C

Alcolicità: 13,5% Vol

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