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Binzamanna
Il vino ares Vermentino di sardegna a Denominazione d'Origine Controllata è un vino bianco ottenuto dalla vinificazione in purezza delle uve Vermentino. Le uve provengono dai vigneti situati in "Anglona", zona cuscinetto tra le aree viticole del Sassarese/Algherese e la Gallura. I terreni a composizione calcarea situati a circa 300 m.s.l., conferiscono al vino un giusto equilibrio tra la componente aromatico/olfattiva e un corpo di media intensità, senza rinunciare ad una freschezza di fondo.
Altitudine: 300 m. s.l.m.
Suolo: Composizione calcarea
Uvaggio: 100% Vermentino
Vendemmia: Manuale in cassette
Vinificazione: le operazioni di pigiatura e pressatura avvengono alla temperatura di 7-8°C, mentre durante le fasi di fermentazione la temperatura non supera mai i 16,5°C. Terminata la fermentazione alcolica, il vino viene fatto riposare sulle fecce grossolane ancora per qualchegiorno attraverso un rimontaggio giornaliero. Dopo il travaso e unba volta eliminate le fecce grossolane, avviene un affinamento sur lies per un periodo minimo di 4 settimane.
Colore: giallo paglierino brillante
Profumo: delicato e caratteristico
Sapore: secco, fresco ma morbido al palato e con leggero retrogusto amarognolo di mandorla
Abbinamenti: antipasti, piatti a base di pesce, formaggi non stagionati. Ottimo come aperitivo.
Temperatura di servizio: 10-12°C
Alcolicità: 13,5% Vol
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