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Vermentino di Sardegna

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Opale

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18,85 € tasse incl.

Dettagli

Opale è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata Vermentino di Sardegna.

Zona di produzione: il territorio del Sulcis nell'estremità sud-ovest della Sardegna

Clima: Mediterraneo, caratterizzato da piogge scarse distribuite irregolarmente nel corso dell' anno e concntrate quasi totalmente nelle stagioni autunnali ed invernali, da frequenti ventosità provenienti da maestr, da temperature elevate nel periodo primaverile-estivo, miti in autunno, variabili tra freddo secco e mite in inverno.

Suolo: di natura sabbiosa e calcareo-argillosa ricco di scheletro strutturalmente di medio impasto discreta la dotazione di sostanza organica e di reazione sub-alcalina. E' sufficientemente dotato degli elementi minerali che ne determinano la qualità.

Uvaggio: Vermentino

Sistema di allevamento: spalliera allevata a cordone speronato.

Vendemmia: tra la seconda e la terza decade di Settembre rigorosamente manuale in cassette.

Vinificazione: l uve intere vegono sofficemente pressate. Il mosto fermenta a 16- 18°C. A fine fermentazione il vino rimane sulle fecce per almeno due mesi.

Affinamento: 90% in acciaio e 10% in barriques di rovere francese, poi in bottiglia per altri 2 mesi.

Colore: giallo oro giovane con riflessi citrini; grasso e consistente.

Profumo: intensità e complessità. Frutta matura, mele cotte, gelsomino con leggere note di vaniglia e caramella inglese.

Sapore: ingresso pieno e di grande eleganza. l'apporto glicerico crea una trama setosa che forma armonia ed equilibrio nell'incontro con acidità e sali minerali. Finale lungo e pulito.

Abbinamenti:  primi piatti con sapori forti pesci grassi alla griglia carni bianche formaggi di media stagionatura.

Alcolicità: 13,5 - 14% Vol.

Temperatura di servizio: Estate 10-12 C inverno 12- 13 C.

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