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Cantina del Mandrolisai (Sorgono)
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Mandrolisai Superiore è un vino rosso a Denominazione d'Origine Controllata, Mandrolisai Superiore
Zona di produzione: terre del Mandrolisai, media-alta collina
Clima: modesto grado igrometrico, lunga estate calda
Suolo: particolare costituzione, di disfacimento granitico
Uvaggio: Cannonau, Muristeddu (Bovale sardo), Monica
Vendemmia: tradizionale, prima decade di Ottobre
Vinificazione: macerazione a cappello sommerso, invecchiamento in botti di rovere 24 mesi, affinamento in bottiglia 6 mesi
Colore: rosso rubino, tendente al granato
Olfatto: intenso, rotondo, fruttato
Gusto: secco, sapido, pieno, giustamente tannico, bilanciato, ben strutturato
Abbinamento: antipasti di terra, primi piatti strutturati, cacciagione, carni rosse, salumi, formaggio pecorino sardo dopo maturo
Servizio: calice con imboccatura larga e buona altezza, temperatura 18-20°C, apertura 1 ora prima
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