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Cannonau di Sardegna

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Dettagli

Rentiles Denominazione d'Origine Controllata Cannonau di Sardegna

Zona di provenienza: "Anglona" zona non molto lontana da Sassari dove il Cannonau trova terreni a  a circa

Altitudine: 300 m. s.l.m.

Suolo: composizione calcarea

Uvaggio: Cannonau

Allevamento: a guyot

Vendemmia: Manuale in cassette

Vinifacazione: la diraspatura e pigiatura avviene alla temperatura di 18-20°C e sempre sotto controllo termico avviene la fermentazione, attraverso una serie di rimontaggi giornalieri e con un graduale innalzamento della temperatura giorno per giorno fino ad arrivare a 27-28°C. A fine fermenazione, il vino viene travasato in appositi serbatoi in acciaio. Nononstante la morbidezza dei tannini, che ne consentono un consumo anche immediato, è vino che matura e migliora le sue caratteristiche nel tempo.

Colore: rosso rubino con riflessi violacei

Profumo: vinoso,intenso con note di frutti di bosco

Sapore: secco, corposo e persistente

Abbinamenti: arrosti di carni rosse, selvaggina, formaggio pecorino sardo dop stagionato. Ottimo anche con piatti di mare come anguille, bistecche di tonno o pesce spada alla griglia.

Temperatura di servizio 18-.20°C 

Alcolicità: 14% Vol.

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