Capichera Classico

Capichera Classico è un vino bianco ad Indicazione Geografica Tipica - Isola dei Nuraghi, ottenuto da uve Vermentino in purezza, di grande personalità, molto riconoscibile.

Pioniere in Italia dei bianchi di alta qualità, vino icona dell' azienda, è il frutto di vini di singoli vigneti. Nacque dall'intuizione che il vino, prodotto nei vigneti di famiglia da oltre 100 anni, fosse un grande vino bianco in grado di confrontarsi con i migliori del mondo. Oggi il più noto vino dell'isola è uno dei più grandi bianchi internazionali, di cui Capichera è considerato riferimento assoluto.

Capichera, dal latino Caput Erat - era la Capitale, è l' antico nome della tenuta di famiglia.

Zona di produzione: in Gallura in comune di Arzachena

Altitudine: 120 mt. s.l.m.

Esposizione: Est-Ovest

Suolo: tipico gallurese, originato dal disfacimento granitico (sabbioso, Roccioso)

Uvaggio: Vermentino in purezza

Metodo di allevamento: spalliera

Densità impianto: 5000 ceppi ha

Età media viti: 10-25 anni circa

Resa per ettaro: 60-80 q.li

Vinificazione: fermentazione in vasche di acciaio a 16-18°C. per 4 settimane, maturazione 4-6 mesi in barriques nuove e seminuove, dove completa la fermentazione malolattica.

Colore: giallo paglierino brillante con leggeri riflessi dorati.

Profumo: si apre ricco e complesso, molto fine, profumi che si manifestano poco alla volta, con uno spettro olfattivo che si apre lentamente offrendo sentori di biancospino, di zagara, di glicine, di rosmarino, timo, lavanda e banana. La chiusura rivela tracce minerali di pietra focaia.

Sapore: secco, complesso, pieno e avvolgente, un vino vivo caratterizzato da un grande equilibrio di sapori e aromi, con polpa fruttata ed aromatica, il finale lungo e persistente con ricca sapidità minerale ed elegante pienezza.

Abbinamenti: si accosta felicemente a piatti della cucina marinara quali cozze gratinate, zuppa di pesce, risotto ai frutti di mare, seppie ripiene, polpetti in umido, scorfano in guazzetto, anguilla alla brace.

Gradazione alcolica:14,5%

Temperatura di servizio ottimale:Tra 10 e 12ºC.

Potenziale invecchiamento: 15/25 anni, a seconda dell'annata