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Bottarga di tonno a baffe

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la bottarga di tonno s ottiene dalle sacche ovariche del tonno, salate ed essicate.

La lavorazione  è molto lunga, avviene infatti tra i 30 e i 45 giorni.

I tempi necessari per l' essicazione variano a seconda della grandezza delle sacche ovariche.

Le sacche vengono lavorate subito dopo la pesca e salate artigianalmente, garantendo al prodotto maggiore qualità e tempi di conservazione più lunghi.

La bottarga di tonno ha un colore che varia dal rosa chiaro a quello scuso, da un sapore molto intenso e carateristico.

confezione da 150 g circa.

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Bottarga di tonno a baffe

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