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E. Salis prodotti ittici
la bottarga di tonno s ottiene dalle sacche ovariche del tonno, salate ed essicate.
La lavorazione è molto lunga, avviene infatti tra i 30 e i 45 giorni.
I tempi necessari per l' essicazione variano a seconda della grandezza delle sacche ovariche.
Le sacche vengono lavorate subito dopo la pesca e salate artigianalmente, garantendo al prodotto maggiore qualità e tempi di conservazione più lunghi.
La bottarga di tonno ha un colore che varia dal rosa chiaro a quello scuso, da un sapore molto intenso e carateristico.
confezione da 150 g circa.
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